古代炒菜会用油吗 古人一般都会用什么油炒菜
本文已影响1.22W人
本文已影响1.22W人
古人炒菜也会用油,而且早期使用的是动物油脂,如牛油、猪油等。这是因为在古代的农村和城市,动物是人们主要的食物来源,因此动物身上的油脂被广泛地应用于烹饪和制造肥皂等方面。在古代,油是一种很奢侈的物品,一般只有贵族、富人才能使用,普通百姓平时很少能吃到用油烹制的菜肴。
关于古人食用油的历史记录,在夏商以前,是没有确切的资料的,直到周朝的时候,才有不少烹饪用“膏”的记载。如古代史料《礼记》中就记载了“八珍”中“炮豚”的做法,如有文字记载为:“煎诸膏,膏必灭之”的话,意思是,“放在膏油中炸,以膏油浸没食物为准”。通过这段话我们可以看出周代至少已经出现了用油炸食物的记录了。不过此时的油都是动物油。此外在《史记·货殖列传》中就有一个叫雍伯的人,他就是靠卖脂膏(动物油)发了财。
而古代最早关于植物油的提取,最早大概是从东汉先开始的,最早出现的植物提炼油是从外族传入的芝麻。此时的植物油,主要不是烹制食物而是点灯照明以及战争中使用。如史书《三国志·魏志》中就有魏将满宠“募壮士数十人,折松为炬,灌以麻油,从上风放火,烧贼攻具”这样的记录。不过随着芝麻油的普及到了魏晋南北朝时期,吃植物油就相对常见了。后来随着时代的发展又出现了菜籽油、茶籽油等等的植物油,在明清时期得到了大规模的食用。
随着时间的推移,植物油逐渐普及,并成为了人们主要的食用油。菜籽油、花生油、芝麻油等都成为了人们常用的烹调油。相比于动物油脂,植物油的价格更加低廉,容易获取,因此在明清时期已经进入了广大的百姓家庭之中。
古代烹调的方法和现代有很大不同,如煎、炒、烤、蒸等都是常见的烹调方式。在古代,炒菜的方法有些与现代不同,例如用铁锅或砂锅炒菜,同时还会加入各种调料,如葱、姜、蒜、花椒等。这些调料除了起到增香、增味的作用,还有助于消除菜肴中的腥膻味道,提高口感。
70年代女巨贪汤兰英太奢靡 炒青菜都要放虾米
古代人炒菜放油吗
古代家里做菜都用什么调味品?不同朝代人都好哪一口?
本草纲目·第十卷·菜部·油菜具体内容是什么?
宋朝时期铁锅才出现 之前的古人是怎么炒菜的
炒油菜用焯水吗
在铁锅没有出现前的古代 古人烧菜都用什么器皿
道光的除夕宴:四菜一主食 荤菜是鸡蛋炒肉
道光寒酸除夕宴:四菜一主食 荤菜是鸡蛋炒肉
在古代,皇帝一般都吃哪些蔬菜?
古代打仗多多少少会攻城 古人一般会用什么方法
炒菜时用什么油好?用什么油炒菜好吃
男子徒手爆炒麻辣龙虾 油温超110℃
道光的寒酸除夕宴:四菜一主食 荤菜是鸡蛋炒肉
古代人民做饭是从什么时候开始使用油的 油都是怎么提炼出来的
古人没有现代人的口福 古人一般都吃些什么蔬菜
古代爱炒作的君王:齐桓公用茅草换黄金
家里炒菜吃什么油健康 夏天用什么油炒菜好
道光的除夕宴:四菜一主食 荤菜只有鸡蛋炒肉
在汉朝之前,古人使用的食用油都是以什么为主?
古代百姓如果买不起官盐 古人又用什么烧菜
道光皇帝寒酸除夕宴:四菜一主食 荤菜是鸡蛋炒肉
道光寒酸除夕宴:四菜一主食 荤菜是鸡蛋炒肉
古代的瓜果蔬菜都很少,古人的一日三餐都会吃些什么?
男子徒手爆炒麻辣龙虾 油温超110℃
道光皇帝的除夕宴:四菜荤菜是鸡蛋炒肉
炒菜到底用什么油好
唐朝时期的人们都喜欢吃什么 炒菜的锅什么样的
在铁锅没有出现的时候 古人是如何炒菜的
古代有无痛人流吗 古人一般都用什么方式流产
道光皇帝寒酸除夕宴:四菜一主食 荤菜是鸡蛋炒肉
古代做菜用什么调味品:不同朝代都好哪一口
道光寒酸除夕宴:四菜一主食荤菜竟是鸡蛋炒肉
吕不韦之死与嬴政晚年的反思,真相是什么样的?
孝仪纯皇后遗体经久不腐之谜大揭秘
醉打金枝背后惨遭家暴的大唐公主是谁?
揭秘痞子刘邦为什么能当上汉朝的开国皇帝
千年前生孩子养不活怎么办?不光是送人
让武圣关羽动情的女人是谁?是什么长相?
水浒传中的好汉都是如何被逼上梁山的呢?
解密老子化三清是什么意思
北宋太尉高俅,是如何从从浪荡公子逆袭成一国太尉的?
康熙提防儿子胤礽,朱元璋却充分信任朱标,为何两者态度截
一天要杀八个兄弟,他到底是有多无情
朱由检简介 朱由检是个好皇帝吗
揭秘:唐中宗再次登基朝纲是否一如从前
王昭君在匈奴的生活:受尽折磨被逼嫁给前夫儿子
蜀汉南疆“钢铁长城”非孟获而是李恢