清朝皇帝吃饭为何颇多限制:爱吃的菜不许多吃
本文已影响8.45K人
本文已影响8.45K人
清朝皇帝吃饭是极讲究的,不仅有最高的伙食标准、高大上的餐具,还有仅供皇帝使用的专业术语和高水平且庞大的厨师团队伺候。
清帝餐具是极讲究的,体现的是皇家气派。如乾隆二十一年十一月初三日《御膳房金银玉器底档》记载,当天乾隆帝使用的餐具是:金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金镶牙箸1双、银西洋热水锅2口、有盖银热锅23口、有盖小银热锅6口等等不下百件。
图片来源于网络
按规矩,清帝每日的伙食标准是:盘肉22斤,汤肉5斤,猪油1斤,羊2只,鸡5只,鸭3只,白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤,大萝卜、水萝卜和胡萝卜共60个,包瓜、冬瓜各1个,苤蓝、干闭蕹菜各5个(每个6斤),葱6斤,玉泉酒4两,甜酱和清酱各3斤,醋2斤。早、晚随膳饽饽8盘,每盘30个,另外御茶房为皇帝准备的例用乳牛50头,每头牛每天交乳2斤,共100斤;每天用玉泉水12罐、乳油1斤、茶叶75包。
清代内务府档案里,有很多清代皇帝的膳食单,这些膳单非常详细,皇上今天在哪里用膳,吃哪些菜品,每道菜品用什么器皿盛放,做多少量,有时候还要指定名厨来做。皇帝吃不完,就会赏赐给嫔妃以及下面的臣子。清宫的《膳底档》是专记皇帝吃饭的,凡与皇帝吃饭有关的点点滴滴,都必须如实记录,但皇帝爱吃什么则不准记录,这叫天机不可泄露。
图片来源于网络
皇帝一天下来不是一日三餐,而是一日早晚两次正膳。早膳在七点到九点,晚膳在下午一点到三点。两膳后,晚上进“晚点”(小吃)。如皇帝临时饿了或想吃点什么了,则随时传进。
皇帝吃饭有个“吃菜不许过三匙”的规矩,无论什么菜,都不能连吃三口,吃过三口的菜立即撤下。因为皇上爱吃什么不爱吃什么,都不能让外人知道。皇上用膳时,眼睛看了哪个菜,旁边的太监就会将菜朝挪到皇上够的着的地方,用羹匙舀进布碟。如皇帝说句“这菜不错”,太监再舀一次后,边将这菜往后挪。假如连吃了三口,太监头就会喊一:“撤”。此后十天半月就不会再有这道菜。
皇帝吃饭自有专门的术语。管饭叫“膳”,吃饭叫“用膳”或“进膳”,开饭叫“传膳”,厨房叫“御膳房”。到了吃饭的时候——并无固定时间,完全由皇帝自己决定,只需吩咐一声“传膳!”,跟前的御前小太监便照样向守在养心殿的明殿上的殿上太监说一声“传膳!”,这样,“传膳”的号令一路下去,,直传进御膳房。几十名太监的“传膳”大队,直奔养心殿。此外,还有“摆膳”、“尝膳”、“侍膳”等的术语。
图片来源于网络
皇帝吃饭是讲的排场的,也就是“摆谱”。清朝标准御膳,每餐120道菜,摆三张大桌。此外还有主食、点心、果品等。后来,后来有的皇帝将120道减为64道;到了咸丰帝再减为32道。而慈禧太后掌政后,老太太又摆起了谱,每餐百余道菜。皇帝的厨房是御膳房,官厨役370人;御茶房和清茶房120多人,两处太监共一百五六十人,御茶膳房下设荤局、素局、挂炉局、点心局和饭局。清早期,清帝吃饭时还会有乐队助兴。
皇帝大多是一个人吃饭,没有旨意任何人不得与皇帝共餐。皇太后及妃嫔,一般在其宫里用膳。皇帝吃不完的饭菜,会赏赐给妃嫔、皇子公主及大臣们。随时剩饭剩菜,但毕竟是皇帝吃剩下的,能得赏赐,则是莫大的荣幸。
古代皇帝每月吃饭要花多少钱?清代皇帝吃的最贵
古代皇帝吃饭讲究排场 皇帝吃剩下的饭菜怎么处理
清李鸿章清洋人吃饭,菜不够吃把东西放一起煮,竟成一道名菜!
古代皇帝每道菜只吃三口 吃剩下的饭菜又是怎么处理的
慈禧一顿饭吃一百多道菜 但绝对不吃这两样东西
清朝皇帝吃饭为何颇多限制 爱吃的菜不许多吃
慈禧吃饭,一百二十道菜最多只吃两口
慈禧吃饭每天一百二十道菜 每道菜最多吃两口
古代皇帝吃饭讲究排场 皇帝吃剩下的饭菜是怎么处理的
慈禧吃饭每天一百二十道菜 每道菜最多吃两口
古代皇帝一次都要吃几十道菜 清朝皇帝为什么还吃不饱
为什么很多人不爱吃香菜
皇上每顿饭要一百多道菜 吃不完的饭菜去哪了?
唐朝、明朝的皇帝都吃什么饭菜?
纪晓岚一日能吃十斤肉 爱吃零食不吃饭
纪晓岚一日吃肉数十斤爱吃零食不吃饭
纪晓岚的饮食:日吃肉数十斤爱吃零食不吃饭
古代皇帝一顿饭就会有几十道菜 为什么有些菜只吃几口甚至是不吃
纪晓岚饮食:一日吃肉十斤爱吃零食不吃饭
纪晓岚饮食:一日吃肉数十斤爱吃零食不吃饭
古代皇帝吃饭的排场有多大 一顿饭到底有多少菜呢
孩子不爱吃饭为什么 小孩子不爱吃饭怎么办
清朝皇帝吃饭有哪些规矩
苏联援华抗日航空队首战在哪?揭首位牺牲的烈士
弥子瑕是男的吗?探索弥子瑕的性别问题
柴进结局是什么
白居易《题浔阳楼 自此后诗,江州司马时作》古诗原文意
揭秘陵墓之谜:雍正皇帝陵墓里放的真是金头吗?
武则天杀尽开国功臣,为何独独不敢对程咬金下手?
晋惠帝并非“白痴”:智商情商都不低
齐桓公真的是被活活饿死的吗?他是什么身份?
道光为何选择中庸的咸丰而不是出类拔萃的奕訢?
中国历史上最后一个死于腰斩的人
蒯通为什么劝韩信背汉自立?是在帮他吗?
他让吴国成为诸侯一霸 却为何会一夜之间白头?
《创业时代》郭鑫年被利用,温迪罗维联手害他破产
《丽姬传》历史上的秦始皇到底有没有立后
年羹尧真的一身傲骨吗 年羹尧为什么到死都没有向雍正