彝族的特色饮品有哪些 都是什么特点
本文已影响2.69W人
本文已影响2.69W人
彝族喜欢饮酒,“有酒便是宴”已成习惯。彝家酒谚云:“所木拉以以,诺木支几以”(汉区茶为敬,彝区酒为尊)。酒,在彝族日常生活中占据着极为重要的地位。在凉山彝家,每当客人来到,无沏茶敬客之礼,却有倒酒敬客之俗。每逢婚嫁,以视“酒足”为敬,“饭饱”则在其次,或几乎没有请客吃饭之说;每当丧葬时,讲究送酒多者为最敬最孝;家支间、个人间发生打架斗殴纠纷时,理亏方往往打(买)酒赔礼道歉,即可消除民事纠纷或双方怨恨。从而酒在彝族山寨是最为重要的特色饮品。饮酒时不分生人熟人,席地而坐,围成一个圆圈,递传酒杯,依次饮用,所以称作“转转酒”。彝家历来好客,劝酒一片真诚,他们说:“地上没有走不通的路,江河没有流不走的水,彝家没有错喝了的酒!”逢年过节,各家各户的阿妹子会捧出一坛自家酿的美酒放在门前,插上几枝锦竹或麦杆,凡从门口路过的人都会被热情相邀,用竹杆咂吸几口。因此,转转酒、秆秆酒、坛坛酒自然彝族酒文化的象征。
秆秆酒
彝族的传统酒类是秆秆酒。秆秆酒用坛子盛装,饮用时,用细竹秆插入坛中吸饮或用它接入酒杯饮用。秆秆酒以其吸饮工具而得名。秆秆酒因用坛子盛装,故以“坛”作为计数单位,现在有以瓶装的一瓶酒也称为一“坛”酒。
饮用秆秆酒最为特别的部分是用秆秆饮用。秆秆多用黄笔直制成,笔直节用烧红的细铁丝烙通。喝秆秆酒的又一特色是采用萨玛(刻度、标记)制度。即在一竹片上钻一个小眼,插入一根小竹条,喝酒时,将竹片横放在酒坛口,小竹条朝下,即成萨玛(相当于一杯酒)。
秆秆酒属水酒类,酒度低,一般在20°~30°之间,酒味醇香浓甜,老少皆宜,一年四季都适合饮用。每次喝时,将水倒入坛中与酒混合,水倒至与坛口平。喝酒者须用秆秆喝酒,直至萨玛的小竹条完全露出,做为敬了一个萨玛。再加满水,第二位饮者也须将萨玛小竹条喝得完全露出。如此反得,直至酒味淡如水。一坛大的秆秆酒可以喝好几天,一般过年泡一坛秆秆酒足矣。秆秆酒的制作方法(以高梁为例),是将高梁放入意思子蒸熟,倒入一大盆内,加入酒药和匀后盖严使之发酵。过两三天后将发酵好的高梁放入坛中,倒入1斤白酒(烧酒),密封坛口,并用泥浆(现多用水泥)糊紧坛口存放。存放时间越长越好,一般以半年为最短期限。饮用前数小时,打开封口,倒入冷开水,使酒和水交融在一起,便可饮用。由于饮用前加凉开水方可饮用,故说秆秆酒属水酒类。用大麦、玉米等酿制秆秆酒的方法与此相同。
坛坛酒
每当岁时喜庆,彝家人每家每户都要各自酿造一坛醇美甘甜的坛坛酒。坛坛酒是用荞麦、高梁、小麦、平方米等粮食作物精酿而成的,它以酒味醇美甘甜受到人们的喜爱。据说,昔年太平天国将领石达开行军至彝寨,好客的匀老兄弟曾邀请他痛饮坛坛酒,以示慰劳。石达开在开怀畅饮席间赋诗助兴,留下了“千颗明珠一盏收,英雄到此也低头,五岳抱住擎天柱,一饮长江水倒流”的赞美佳句,至今仍在彝族民间流传。坛坛酒的酿迁方法是,先将五谷杂粮煮后,凉至适当温度时拌上酒曲,装入酒坛内密封好。饮前起盖,加入凉开水,插一细竹秆到坛里,饮时手握竹秆低头弯腰吸饮。喝尽再往坛里加凉开水,待一至于天后便又可饮用。坛坛酒是流传已久、极富地方风味的佳饮。
罐罐茶
罐罐茶又名“炕茶”或“烤茶”。每当早晨起来外出干活之前,居住在云南、贵州和广西的彝族人民都有喝上几杯罐罐茶的习惯。
彝族的罐罐茶与一般的冲泡茶不同。泡制方法是先将火烧开备用,然后将陶制的小罐置放炭火上烧烫,放入茶叶,不停地抖,晃动小罐直至茶叶烤黄,散发出浓浓的茶叶香味时,再将开水倒进罐内,听到“哧”的一声,泡沫立即上升到罐口,此时,将茶罐迅速移离火塘,稍待茶叶沉淀,便可倒入小茶杯饮用。早晨喝够了罐罐茶,外出干活或四处奔波,总让人感到喉润神爽,没有口干舌燥之感。这种茶以其味香汁酽以及独特的提神祛毒、解渴清热的功效而让彝家人情有独钟。
三七茶
云南省文山壮族苗族自治州是我国盛产三七的地方。蓼工居住在这里的阿扎彝族人民,祖祖辈辈以种植三七为生。在长期的生活实践中,对三七的功效和特性有很深的认识,并以三七为主原料,创制出多种三七药品和饮用食品,三七茶便是其中之一。
三七茶用三七的花、叶、茎制作而成的。每当三七花开后,当地的彝家人便将其花、叶、叶茎采下来晒干,用科学的方法精制后,入袋销售。现在三七泡茶、三七花茶已远销海内外,深受人们的欢迎。饮用三七茶时,将茶(连小纸袋)投入杯内,冲放沸水浸泡。泡开的三七茶水甭彻碧绿,端杯品味,则回味甘美,清新爽口。长期饮用三七茶,能增强人体的新陈代谢功能,是难得的保健饮料佳品。
陶渊明作品的艺术特色有哪些?详解其特色
彝族酒文化 昭觉彝族的酒文化有什么特点
裕固族饮食 裕固族有哪些特色饮食
彝族文化 彝族的婚俗有什么奇特之处
苗族的特色美食有哪些?苗族饮食文化简介
彝族舞蹈的风格特征是什么
黎雄才的作品都有着什么特点?有着怎样的艺术特色
约瑟夫·施特劳斯的作品有哪些?他的作品都有什么特点
彝族特色美食
彝族舞蹈 普洱彝族歌舞“三跺脚”有什么特色
土家族的饮食 恩施土家族的饮食有哪些特点
侗族建筑 侗族的特色民居鼓楼有什么特点
壮族饮食 最具代表特色的壮族饮食都有何历史
彝族文化 彝族向天坟是什么它有什么特别之处
藏族工艺品 藏族的工艺品有哪些有什么特点
彝族有哪些特色小吃 彝族特产
彝族建筑 土掌房是云南彝族民居的特色建筑
彝族的特色饮品有哪些 都是什么特点
彝族有什么特点
藏族饮食 藏族独特的饺子有什么特点
壮族饮食文化:壮族都有着什么样的特色美食
布依族饮食 布依族的特色小吃有哪些
彝族风俗 凉山彝族的丧葬文化有什么特别
明代卫所制度:特点与意义
司马懿发动高平陵之变后,曹爽为何没有反抗?
唐中宗李显之死:韦后未必就是真正的凶手
2000多年前的空调特快车 成了争相抢夺的宝贝
被幽禁55年的明朝皇子,此人是谁?
惊人!恶魔双子星或许存在非常恐怖的生命
为什么有人会说元顺帝是宋恭帝的儿子呢?这个说法是怎么
《无题·昨夜星辰昨夜风》的原文是什么?这首诗词
李清照与岳飞生在同一个时代,为什么她的词中只字未提岳
朱棡备受器重,后来为什么会惹怒朱元璋?
春秋第一巨人,南宫长万的事迹轶闻
古话中的宁做穷人妻,不做富人妾是怎么回事 为何会出现
黄忠与于禁的命运截然不同,为何备受赞誉与受人鄙夷?
曹无伤是谁 三国曹无伤真实性格如何
《流光之城》许魏洲饰演的是谁?看到阵容不火没道理