唐朝百姓一般吃什么肉?最常吃的竟是羊肉
本文已影响4.05K人
本文已影响4.05K人
我国唐朝时期的人们一般喜欢吃什么肉?怎么吃?以及对肉的定义是什么?这些原来和我们当代的吃法是完全不同的。
我们当代人最常吃的是猪肉,一说肉,不注明牛肉、羊肉,鸡肉等,一般都默指猪肉。而在唐朝,最常吃的却是羊肉。
比如,有贵客到家拜访,一般由一名厨师牵着一头活羊,在厅前宰杀后,便请客人下去挑选羊肉,客人看中哪块羊肉好,自己用刀子割下来,一旁服侍的下人奉上颜色不同的彩棉,让客人把自己选好的羊肉包扎好,然后送去蒸。
等时间一到,蒸好的羊肉便一块块的送了回来,客人找到自己选的那块彩棉,接过来打开后,把羊肉放进自己的盘里,用刀子切成一片一片的,再在上面撒上胡椒等调味品,即是一盘诱人的美食。
也许是因为羊肉是唐朝人最常吃的肉食,而羊肉的膻味又很重,所以能去除膻味的胡椒就特别受到重视,而这调味品又是来自西域南亚的舶来品,所以在当时卖的很贵。
猪肉在唐朝也是仅次于羊肉的一种肉食,最常用的做法也是蒸着吃。所以,我们读小说、看电视《西游记》里,当妖精们捉拿到了唐僧和猪八戒后,动不动就是弄个大蒸笼来准备把二位蒸熟了吃,这是有生活基础的。
唐朝人吃羊肉要撒胡椒,而吃猪肉那就一定要就着蒜来吃。当把一盘热腾腾的蒸猪肉端上来,然后把肉片搅碎,浇上蒜泥,配点豆酱,再用刚出炉的面饼包起来,往嘴里一送,顺边流油,别提是多么的美味了。
唐朝人一般吃不到牛肉和马肉,因为据《唐律卷十五-厩库》中记载:“主自杀马牛者,徒一年。”也就是说,主人如果杀掉自己养的马或者牛,那是要服一年的苦役的。唐朝为了保护农业生产,直接立法禁止主人随意杀死这两种大型牲畜,所以,一般人是吃不到牛肉的。
除了羊、猪外,唐朝人也吃狗肉,有时还能吃到一些野兽肉,那时自然环境好,人口又少,所以到处都是山林野泽,而那时的人们又尚武,喜欢打猎,所以像兔肉、野猪肉、熊肉,甚至鹿肉、蛇肉等也是唐朝人口中的美味。
唐太宗贞观年间,朝廷为了树立勤俭节约的风气,下令有御史外出巡查的时候,各地不准给御史吃肉,以防扰民。而这,又产生了一个小故事。
据《新唐书-列传第二十三》记载:有一天,有人向皇帝李世民打了个小报告说,皇上明告天下,御史外出不准吃肉,而有一位御史却是顿顿让州县杀鸡给他吃,这个御史就是您身边的红人马周。
李世民听了却不生气,脸也不红,而是御笔一挥:我下令不许吃肉,马周吃的是鸡!吃鸡算啥事?你这是离间君臣关系,拉出去打!
这能算是李世民护短吗?事实上可能算,但在唐朝时的理论上又不算,因为在唐朝时期,人们的概念里,对肉的定义一般是指兽牲类的肉,而鸡鸭鹅等都叫“禽”,吃鸡肉还真的可以算没犯“肉戒”。
唐朝时,跟猪羊牛相比,鸡肉在唐朝要便宜的太多了,基本上普通人家里,家家户户都养着鸡。最典型的农家饭就是现杀一只鸡或蒸或煮,再来一锅新蒸出来的米饭,配点地里种植出来的韭菜或其它绿菜叶,正如孟浩然《过故人庄》里说:“故人具鸡黍,邀我至田家。”
那个时候还没有高科技,也就是说没有冰箱、冰柜,如果碰到有很多肉一时吃不完,古人便用盐、醋、酒、花椒等各种调料,加上风干、烘干、发酵等制作技术,做出脯、腊、酢、菹等各种保质期很长的食物(酢cù,同醋,指用醋或其它酸化手段保存的食物,菹zū,指腌菜或肉)。
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
羊肉不能和什么一起吃 吃羊肉的禁忌大全
明朝国姓是朱 百姓想杀猪吃肉怎么解决这个问题的
冬至吃羊肉吗?什么时节吃羊肉最好?
明朝皇帝为何不让百姓吃猪肉 究竟是什么原因导致的
日本人为什么不吃羊肉?日本人不吃羊肉是什么时候开始的?
羊肉怎么吃最好吃最健康?
白起为何特别关注部队战前吃牛肉还是羊肉
秦军士兵平素以羊肉为主食 为何白起会下令禁止吃羊肉呢
羊肉的最佳吃法
三千年吃肉史:古时候的人们都吃什么肉
明朝皇室都是姓朱的 百姓如果想要吃猪肉怎么办
唐朝人吃什么肉?一般是用什么烹饪方法
名将白起为何关注部队战前吃牛肉还是羊肉?
古代吃肉到底是什么样的 吃肉也会犯法吗
宋朝时期的贵族们为何推崇羊肉?竟差点把羊吃灭绝了
三千年吃肉史:古时候的人们都吃什么肉
为什么慈禧会禁止朝中吃羊肉 自己又是怎么吃的
“御厨止用羊肉”,宋朝皇帝为什么喜欢吃羊肉?
哪种羊肉最好吃
明朝皇帝都姓朱 百姓想要吃猪肉怎么办
在生吃栗子时需要注意什么?不能和羊肉、豆腐一起吃
猪肉和羊肉相比 宋朝皇室为何对羊肉才是真爱
古人吃肉到底是什么样的 吃肉也要分三六九等吗
红楼梦宝玉与宝钗最后的结局是早就注定的?
历史上明朝的三大特务机构分别是什么?于何时建立
寻血猎犬有哪些形态特征?需要如何养护呢?
为什么从安史之乱之后,唐朝皇帝开始对武将下手了?
成也萧何,败也萧何 萧何真的有那么大的本事吗
朱元璋说元以宽失天下 元朝政策真的很宽松吗
刘巴为什么看不起刘备?刘巴是如何看待刘备的?
陈毅元帅的第二任妻子,赖月明消失50年之后为何又突然出
明朝朱元璋女婿爱好让人呕吐 却能活到90岁!
赵武灵王被困沙丘长达三个月 期间为何没有一个亲信救
古人大多都考文状元,为何很少有人去考武状元?
《完美关系》谭新凯是谁?在剧中他喜欢谁?
刘备将自己的坐骑的卢送给庞统 竟是要他命!
永乐帝虐待政敌妻女:充当官妓子女 代代为娼
蜀道:古代交通的命脉与挑战