宋朝人有多喜欢吃羊肉?他们怎么吃羊肉的
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宋朝为什么这样喜欢吃羊肉,宋朝人怎么吃羊肉?下面小编为大家详细介绍一下相关内容。
1.清明上河图
要说宋朝人的日常生活,看文字记载,恐怕很多人都不喜欢,文言文对于很多人来说还是有些生涩难懂了,所以,看古画是一个非常好的办法。那哪幅画能够很直观地表现出宋朝时期的景象?答案自然就是国宝《清明上河图》。由于画中人物众多,场景众多,所以如果只是粗略浏览,是看不出什么的,但是如果仔细观察就会发现很多有意思的情况。
比如说在《清明上河图》当中,就有一家名为“孙羊店”的店铺,专门宰杀羊,出售羊肉的,而且这店的规模也不小,看上去得是一个上点档次的店铺,但即便如此却也还是客满为患,外面围了不少看杀羊的人,基本上算是水泄不通了。宋朝时期还有很多羊肉的菜,例如乳炊羊、罨生软羊面、排炊羊,数不胜数,光是听名字都足够让人流口水了。
2.宋朝人爱吃羊肉
那宋朝人为什么这样爱吃羊肉?很多时候人们吃什么,主要就是源于一种流行的思想,宋朝时期认为羊肉高贵而猪肉低贱,所以很多贵族们吃肉都吃羊肉,不爱吃下等的猪肉,尤其是皇帝。皇帝一般都是一个时期最能够引领时尚潮流的人,皇帝做什么,就会有人跟着模仿,比如头上插花,比如吃羊肉。据说宋神宗时期,每年皇宫都会吃掉四十多万斤的羊肉。
与之相对应的,每年消耗的猪肉只有四千多斤,顶多也就占了羊肉消耗的一个零头,这样大的消耗量,还只是皇宫里面的。皇帝带头喜欢吃羊肉,那贵族们当然也会争相模仿,羊肉的消耗量就更大了。而羊肉店每次卖羊肉,基本上也都被贵族们抢购一空,头等的自然还是在皇宫里,至于百姓,吃到的羊肉可能也就只是很小的一部分。
3.怎么吃羊肉
既然吃得多了,自然也就会吃出心得来。在《东京梦华录》当中就提到过很多羊肉的做法,诸如炖羊、羊肚、羊腰、羊杂碎等,不管是生羊肉还是熟羊肉,但凡是羊肉,都能引起很多人的兴趣。平民尽管日常消费中吃不到羊肉,但是在婚礼嫁娶这样重要的日子里,羊肉还是必不可少的,羊一身都不会被放过,从头到脚全部能做成美食。
而羊肉对于体寒的人来说就是福音了,它适合在冬季时候食用也不是没有道理的,驱寒御风,还能补身体,这或许也是冬季吃火锅的时候人们热爱羊肉的一大原因吧。
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